本品可與DL-丙氨酸等配合用于含酒精飲料中的調味劑和甜味劑，合成酒和優良飼料中的矯味劑和緩沖劑，咸菜、甜醬、醬油、醋等的添加劑。果汁中可改善食品風味、口感，保持原味并提供甜味資源等，對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用，故可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑。
該產品通過其氨基和羧基的作用，對食鹽和醋等的味感能起緩沖作用。本品還用作飼料添加劑中的誘食劑（引誘劑），食品釀造 、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑，用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麥粉和豬油等的穩定劑。用作食品加工中對維生素C進行穩定。在味精中有10%的成份為甘氨酸。
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